(Ed.). (2025). Extracción y análisis del colágeno de las patas de pollo mediante hidrolisis ácida, enzimática y acida-enzimática . In Memoria de la Jornada Técnico Científica Universidad Rafael Urdaneta. Libros URU. https://libros.fondoeditorial.uru.edu/index.php/lb/catalog/book/memoria2025/chapter/79