“Extracción y análisis del colágeno de las patas de pollo mediante hidrolisis ácida, enzimática y acida-enzimática ” (2025) in Memoria de la Jornada Técnico Científica Universidad Rafael Urdaneta. Libros URU (Colección digital). Available at: https://libros.fondoeditorial.uru.edu/index.php/lb/catalog/book/memoria2025/chapter/79 (Accessed: 17 August 2025).