“Extracción Y análisis Del colágeno De Las Patas De Pollo Mediante Hidrolisis ácida, enzimática Y Acida-enzimática ”. Memoria De La Jornada Técnico Científica Universidad Rafael Urdaneta, Libros URU, 2025, https://libros.fondoeditorial.uru.edu/index.php/lb/catalog/book/memoria2025/chapter/79.